Rhabarbertörtchen…♥

Da man ja zur Zeit überall tollen Rhabarber findet, wollte auch ich mal damit backen!
Das Rezept ist für 6 Törtchen – die Handwerker die gerade fast täglich bei uns ein- und ausgehen durften kosten und waren begeistert :)
Deshalb will ich euch das tolle Rezept nicht vorenthalten.

Ihr benötigt für den Teig:
-4 dicke Stangen Rhabarber
-100 g Zucker
-1 Pck. Vanillinzucker
-50 g Butter
-1 Ei
-125 g Mehl
-1 Pck. Backpulver
-50 ml Milch

Für das Frosting:
-50 g Butter
-125 g Puderzucker

Wir beginnen zuerst mit dem Rhabarber. Dieser muss gut unter Wasser gewaschen werden, dann schneiden wir die Enden ab und schälen ihn – dazu einfach ein Messer an die Enden ansetzen und die Schale abziehen. Die Stangen anschließen in 0,5cm breite Stücke schneiden und zusammen mit den Schalen in einen Topf geben (die Schalen sorgen dafür, dass unser Sirup den wir herstellen eine tolle Farbe bekommt!).

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250 ml Wasser und 30g Zucker mit dem Rhabarber zum kochen bringen und köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist (circa 5 Minuten).
Jetzt die Schalen aus dem Topf nehmen und wegwerfen, dann den Rhabarber durch ein Sieb abgießen und den Sirup auffangen!

Den Rhabarber erst mal zur Seite stellen – den benötigen wir gleich wieder.

Den Sirup geben wir jetzt wieder in den Topf zurück und lassen ihn circa 10 Minuten einkochen – es sollten circa 2-3 Esslöffel Sirup übrig bleiben!

Jetzt den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Während der Sirup einköchelt machen wir uns an den Teig!
Die Butter, 70g Zucker und den Vanillinzucker cremig aufschlagen. Jetzt das Ei hinzufügen und mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver untersieben, dann die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen.
Jetzt ist es soweit – die Rhabarberstücke kommen in den Teig und können in die Form gefüllt werden.

Während die Muffins jetzt 25min backen machen wir uns an das Frosting.

Hierfür die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und langsam etwas von unserem selbstgemachten Sirup hinzufügen bis die Festigkeit stimmt – der Sirup sorgt auch für die tolle rosa Farbe.

Wenn die Muffins abgekühlt sind kommt das Frosting darauf – ich habe sie noch mit kleinen Zuckerperlen verziert.

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Voila und Bon Appetit!

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Leckere Schokoladen Petit Four…♥

Gestern überkam mich wieder die Lust zu backen – allerdings wollte ich nur kleine „Häppchen“ machen, da es sonst einfach zu viel für einen 2 Personen Haushalt ist.So kam ich auf die Idee, tolle Petit Four zu machen. Die kleinen Leckerbissen sehen total raffiniert aus, sind aber relativ einfach in der Zubereitung.

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Für den Teig brauchen wir einen einfachen Bisquit, hier einmal mein Rezept (das ergibt dann nachher 10 Petit Four):
-5 Eier
-100 g Zucker
-1 Prise Salz
-1 Pck. Vanillinzucker
-80 g Weizenmehl
-3 El Speisestärke
-Lebensmittelfarbe rot (hitzebeständig!)
-200 g Zartbitterschokolade
-Himbeermarmelade
-Mandeln
Außerdem: Ausstechform, 4 Rührschüsseln, 26er Springform, Palettenmesser

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform einfetten und einmehlen damit nachher kein Teig darin zurückbleibt.
Die Eier trennen.
Wir beginnen mit den Eiweißen: diese mit der Häfte des Zuckers, der Prise Salz und dem Vanillinzucker sehr steif schlagen.
Anschließend in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem anderen Zucker verquirlen bis die Masse schön schaumig wird. Nun das gesiebte Mehl mit der Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterheben – am Schluss vorsichtig die Eiweißmasse hinzufügen.

Da wir die Petit Four farblich gestalten wollen, teilen wir den Teig jetzt auf 4 Schüsseln á 100g auf – wenn Ihr zuviel genascht habt müsst ihr natürlich nocheinmal nachwiegen ob das von der Menge her passt.

Nun den Teig in 4 unterschiedliche rot-Töne einfärben.
Alle Teige müssen dann einzeln für 10 Minuten gebacken werden. Wenn der ersteTeig fertig und ausgekühlt ist (das geht sehr schnell, da die Teige ja sehr dünn sind) stechen wir mit einem gewünschten Ausstechförmchen (meins hatte einen Durchmesser von circa 5 cm) die Formen aus dem Bisquit. Das wird mit allen Teigen nach dem Backen wiederholt.

Nun haben wir gleichmäßige Teigteilchen die aufeinandergeschichtet werden können. Hierfür kommt auf jeden Teig ein Kleks Marmelade.
Ich habe mit dem hellsten Bisquit begonnen und mich bis zum dunkelsten nach oben gearbeitet – so sieht es meiner Meinung nach am schönsten aus ♥

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Jetzt muss die Schokolade geschmolzen werden – am einfachsten geht dies in der Mikrowelle auf der kleinsten Stufe mit ständigem Rühren.

Die Schokolade kurz ein wenig abkühlen lassen und dann über die Petit Four gießen. Hierfür oben in der Mitte beginnen und die Schokolade gleichmäßig mit einem Palettenmesser verstreichen.
Anschließend habe ich noch ein paar Mandeln darübergestreut.

Voila und Bon Appetit!

Ich habe gewonnen…♥

Wow! Ich habe mich super gefreut, nachdem ich bei einem Voting den 3. Platz gemacht habe.
Thema war: „Lieblings-Geburtstags-Törtchen“ auf dem Blog der lieben Sandra.

Ich habe mich rießig über eure Stimmen gefreut und folgendes gewonnen:

10 x 1er Cupcake-Boxen in Pink ♥ und eine  tolles Cupcake-Geschenkband von der Firma Rheinbags!

Gewinn3_3er

Zuckersüß!
Heute hat es dann geklingelt und ich habe meinen Gewinn erhalten – meine Liebsten dürfen sich bald auf leckere Cupcakes freuen!

Heidelbeercupcakes…♥

Gestern habe ich super leckere Heidelbeermuffins gebacken bei denen definitiv jeder schwach wird!Das Rezept ist für 16 Cupcakes, da ich gestern an Freunde verteilt habe ein wenig mehr als sonst.

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Heute beginnen wir mit dem Frosting, da dieses für eine Stunde in den Kühlschrank muss.

Hierfür brauchen wir:
-150 g frische Heidelbeeren (50 g davon für die „Deko“)
-300 g Zucker
-1 El Speisestärke
-500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
-125 g Butter
-1 Pck. Sahnesteif
-Saft einer halben Zitrone & Zitronenzesten (der Zitronenabrieb für die „Deko“)

100 g Heidelbeeren mit 150 g Zucker und einem guten Schuss Wasser einkochen. Die Flüssigkeit nimmt nun eine tolle Farbe an – die Stärke unterrühren und das ganze leicht abkühlen lassen. Der Sirup wird jetzt durch ein Sieb gedrückt, damit die Häutchen der Heidelbeeren nachher nicht mit in unserem Frosting sind. Das ganze muss nun vollständig abkühlen.
Die Butter, der restliche Zucker,Frischkäse und den Zitronensaft schön schaumig schlagen und den vollständig abgekühlten Heidelbeersirup unterrühren. Das ganze mit 1 Pck. Sahnesteif verrühren.
Unser leckeres Frosting muss nun für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank!

Für den Teig benötigt Ihr:-350 g Mehl
-1 Pck. Backpulver
-2 Eier
-160 g Zucker
-150 ml Speiseöl
-300 g Naturjoghurt
-150 g Tiefkühlbeeren

Zuallererst den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun das Öl mit dem Joghurt und dem Ei verquirlen.
Das Mehl sieben, mit dem Backpulver und dem Zucker mischen und zügig zu der feuchten Masse unterrühren.
Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren unter die Masse geben und sanft unter den Teig mischen – nun kann der Teig in Förmchen zu 2/3 gefüllt werden und circa 25 min im Ofen gebacken werden.

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Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit bespritzen, die Muffins mit den restlichen Heidelbeeren und Zitronenzesten verzieren. Ich habe meine Heidebeerteilchen auch noch mit Marzipanherzen, Sternfurcht und Streudekor verziert – damit Sie nich alle gleich aussehen :)

Voila und Bon Appetit!

Leckere Apfeltaschen aus Mürbeteig…♥

Da ich Äpfel zu Hause hatte die unbedingt wegmussten und meine Freundin total Lust auf was Süßes hatte kam ich auf die Idee, leckere Apfeltaschen zu backen.Sie sind total fix zubereitet und seeehr lecker – das Rezept ist auf 9 Teilchen ausgelegt.

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Zuallererst stellen wir einen Mürbeteig her, hierfür brauchen wir:
-300 g Mehl
-200 g Butter
-80g Zucker
-1 Ei
-1 Prise Salz

Alle Zutaten für den Teig mischen und gut kneten. Anschließend sollte der Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank – gerne auch über Nacht!

Für die Füllung:
-2 Äpfel
-Saft einer Zitrone
-1 Prise Zimt
-1 Eigelb
(Normalerweise würde ich noch Rosinen, Nüsse oder Marzipan mit in die Füllung geben – da meine Freundin das aber alles nicht mag habe ich ohne die Leckereien gebacken.)

Die Äpfel waschen, schälen und sehr fein würfeln, dann mit Zitronensaft und Zimt mischen.

Jetzt sollte der Ofen vorgeheizt werden – 180°C Ober-/Unterhitze.
Den Teig aus den Kühlschrank nehmen, circa 5mm dick ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser circa 7-10cm) 9 Kreise ausstechen. Die Kreise werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt und in die Mitte der Kreise 1 gehäufter Esslöffel der Füllung gegeben.
Es gibt viele Möglichkeiten den Teig nun zu falten, ich habe den Teig über der Füllung an 2 Ecken zusammengedrückt.

Aus dem restlichen Teig mit einem Ausstechförmchen Herzen ausstechen und auf jede Tasche setzen – anschließend mit Eigelb bestreichen und für circa 25 min. im Ofen backen.

Voila und Bon Appetit! ♥

Schokoladentörtchen…♥

Dieses Rezept ist für 9 Stück der leckeren Kalorienbomben. Den Ofen zuallererst auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokoladentörtchen

Zutaten für den Teig:
-150 g Schokolade mit hohem Kakaoanteil
-125 g Butter
-225 g Zucker
-1 Prise Salz
-4 Eier
-150 g Mehl
-1/2 Päckchen Backpulver
-1 TL Kakao

Die Schokolade und die Butter in einem Topf langsam schmelzen und regelmäßig umrühren.
Nebenher in einer Rührschüssel das gesiebt Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Eier und Kakao (für eine noch schönere Farbe) mischen.
Nun die Schokoladenmasse hinzufügen und mit dem Handrührgerät gut vermischen.
Jetzt können die Muffin Förmchen zu circa 2/3 befüllt werden – sonst laufen unsere Muffins nachher über!
Unsere Leckereien können nun für circa 20 Minuten in den Ofen.

Währenddessen machen wir uns an das Topping, hierfür brauchen wir:
-200 g Doppelrahm-Frischkäse
-3 EL Puderzucker
-3 El Kakao
-Schokodrops

Alles gut miteinander vermischen und in eine Spitztüte füllen (alternativ ist natürlich auch eine Plastiktüte mit abgeschnittener Spitze möglich).

Sobald die Muffins nach dem Backen abgekühlt sind spritzen wir das Topping darauf und garnieren sie noch mit leckeren Schokodrops.

Voila und Bon Appetit! ♥